НАРЕДБА № 2 ОТ 20 ЯНУАРИ 2021 Г. ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ БЕЗОПАСНОСТТА И КАЧЕСТВОТО НА ХРАНИТЕ, ПРЕДЛАГАНИ В ДЕТСКИТЕ ЗАВЕДЕНИЯ, УЧИЛИЩНИТЕ СТОЛОВЕ И ОБЕКТИТЕ ЗА ТЪРГОВИЯ НА ДРЕБНО НА ТЕРИТОРИЯТА НА УЧИЛИЩАТА И НА ДЕТСКИТЕ ЗАВЕДЕНИЯ, КАКТО И К

Чл. 12. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Месото от свине, едри преживни животни, дребни преживни животни, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е добито от здрави животни в одобрени предприятия съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 03, том 56) (Регламент (ЕО) № 853/2004) или да е добито от здрави животни в кланични пунктове съгласно изискванията на Наредба № 10 от 2021 г. за специфичните изисквания към производството на храни от животински произход в кланични пунктове (ДВ, бр. 36 от 2021 г.).

Чл. 13. (1) Мляното месо, месните заготовки и месните продукти, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да са произведени по утвърдени стандарти.

(2) Месните продукти по ал. 1, за които няма утвърден стандарт, трябва да са произведени по технологична документация и да отговарят на показателите в Наредба № 2 от 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни (ДВ, бр. 28 от 2013 г.), Наредба № 6 от 2011 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения и Наредба № 37 от 2009 г. за здравословно хранене на учениците.

Чл. 14. (1) Месото от птици и лагоморфни (зайцевидни), което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е добито от здрави птици и лагоморфни в одобрени предприятия съгласно изискванията на Приложение ІІІ на Регламент (ЕО) № 853/2004.

(2) Месото от птици и птичи разфасовки, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 543/2008 на Комисията от 16 юни 2008 г. относно въвеждането на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета по отношение на определени стандарти за предлагането на пазара на месо от домашни птици (ОВ, L 157, 17.06.2008 г.).

Чл. 15. (1) Прясното пастьоризирано мляко, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведено от сурово краве мляко, което отговаря на изискванията на Приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент (ЕО) № 853/2004.

(2) Млечните продукти, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да са произведени от сурово краве, козе мляко и/или смес между тях, което отговаря на изискванията на Приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент (ЕО) № 853/2004.

Чл. 16. (1) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Киселото мляко, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведено в съответствие с Регламент за изпълнение (ЕС) 2023/1531 на Комисията от 18 юли 2023 г. за вписване на наименование в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания ("Българско кисело мляко/Bulgarsko kiselo mlyako" (ЗНП) (ОВ, L 186 от 25.07.2023 г.) (Регламент за изпълнение (ЕС) 2023/1531).

(2) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Сиренето, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведено в съответствие с Регламент за изпълнение (ЕС) 2023/1571 на Комисията от 24 юли 2023 г. за вписване на наименование в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания ("Българско бяло саламурено сирене/Bulgarsko byalo salamureno sirene" (ЗНП) (ОВ, L 192 от 31.07.2023 г.) (Регламент за изпълнение (ЕС) 2023/1571).

(3) Кашкавалът, който се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведен в съответствие със стандарт БДС 14:2010.

(4) Млечните продукти, за които няма български държавен стандарт, трябва да са произведени по технологична документация, съобразена с изискванията за здравословно хранене, посочени в Наредба № 2 от 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни, Наредба № 6 от 2011 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения и Наредба № 37 от 2009 г. за здравословно хранене на учениците.

Чл. 17. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Айрянът, който се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е получен при хомогенизацията на кисело мляко по чл. 16, ал. 1 и питейна вода без добавяне на готварска сол.

Чл. 18. Рибата и рибните продукти, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да са получени в регламентирани обекти за добив и преработка на риба и рибни продукти, отговарящи на изискванията на Приложение ІІІ, раздел VІІІ на Регламент (ЕО) № 853/2004.

Чл. 19. В обектите по чл. 1 трябва да се предлагат охладена сладководна и/или морска риба, по изключение замразена, рибни продукти и други морски храни, които отговарят на изискванията за здравословно хранене, посочени в Наредба № 2 от 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни, Наредба № 6 от 2011 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения и Наредба № 37 от 2009 г. за здравословно хранене на учениците.

Чл. 20. (1) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Яйцата, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на изискванията на Наредба № 1 от 2008 г. за изискванията за търговия с яйца (ДВ, бр. 7 от 2008 г.), Делегиран регламент (ЕС) 2023/2465 на Комисията от 17 август 2023 г. за допълване на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на стандартите за търговия с яйца и за отмяна на Регламент (ЕО) № 589/2008 на Комисията (ОВ, L 2023/2465 от 8.11.2023 г.) и на Приложение ІІІ, раздел Х на Регламент (ЕО) № 853/2004.

(2) Яйцата, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да са клас "А".

Чл. 21. Яйцата трябва да се транспортират и съхраняват при температура, гарантираща безопасността им (от +5 °C до +18 °C), и да се консумират не по-късно от 28 дни след датата на снасяне.

Чл. 22. (1) В обектите по чл. 1 се предлагат само краве масло, слънчогледово, рапично, царевично масло и зехтин.

(2) Не се разрешава предлагането на храни, съдържащи:

1. мазнини извън посочените в ал. 1;

2. хидрогенирани и частично хидрогенирани растителни мазнини;

3. растителни мазнини, за които на етикета не е посочен видът на преработката им.

Чл. 23. (1) Кравето масло, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведено от сурово мляко, което отговаря на изискванията на Приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, т. ІІІ (3) на Регламент (ЕО) № 853/2004, и да отговаря на изискванията на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 17 декември 2013 г. за установяване на обща организация на пазарите на селскостопански продукти и за отмяна на регламенти (ЕИО) № 922/72, (ЕИО) № 234/79, (ЕО) № 1037/2001 и (ЕО) № 1234/2007 (ОВ, L 347, 20.12.2013 г.).

(2) Слънчогледовото масло, което се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведено по браншови стандарт.

(3) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Зехтинът, който се предлага в обектите по чл. 1, трябва да бъде Extra Virgin или Virgin съгласно изискванията на Делегиран регламент (ЕС) 2022/2104 на Комисията от 29 юли 2022 г. за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на пазарните стандарти за маслиново масло и за отмяна на Регламент (ЕИО) № 2568/91 на Комисията и Регламент за изпълнение (ЕС) № 29/2012 на Комисията (ОВ, L 284 от 4.11.2022 г.).

Чл. 24. Брашното, което се влага в храни, предлагани в обектите по чл. 1, е "Бяло", "Добруджа", "Типово", "Пшенично - пълнозърнесто" или "Ръжено", произведено по утвърден стандарт, съобразен с изискванията за здравословно хранене, посочени в Наредба № 2 от 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни, Наредба № 6 от 2011 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения и Наредба № 37 от 21 юли 2009 г. за здравословно хранене на учениците.

Чл. 25. Хлябът, който се предлага в обектите по чл. 1, трябва да бъде тип "Бял", "Добруджа", "Типов", "Пълнозърнест - пшеничен", "Ръжен" или "Ръжено-пшеничен", произведен по утвърден стандарт, съобразен с изискванията за здравословно хранене, посочени в Наредба № 2 от 2013 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и детските кухни, Наредба № 6 от 2011 г. за здравословно хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения и Наредба № 37 от 21 юли 2009 г. за здравословно хранене на учениците.

Чл. 26. В обектите по чл. 1 могат да се предлагат и пълнозърнести продукти (хлебни, макаронени и тестени изделия, овесени ядки и др.) без оцветители.

Чл. 27. В обектите по чл. 1 не се предлагат зърнени храни и храни на зърнена основа с признаци на видимо плесенясване, с наличие на складови вредители и/или следи от тяхната дейност.

Чл. 28. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Храните на зърнена основа, които се предлагат в детските заведения за консумация от децата на възраст до 3 години, по отношение на състава им трябва да отговарят на изискванията на Наредбата за изискванията към преработените храни на зърнена основа и към детските храни, предназначени за кърмачета и малки деца, приета с Постановление № 145 на Министерския съвет от 2022 г. (ДВ, бр. 51 от 2022 г.) и на приложимите изисквания на Регламент (ЕС) № 609/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 12 юни 2013 г. относно храните, предназначени за кърмачета и малки деца, храните за специални медицински цели и заместителите на целодневния хранителен прием за регулиране на телесното тегло и за отмяна на Директива 92/52/ЕИО на Съвета, директиви 96/8/ЕО, 1999/21/ЕО, 2006/125/ЕО и 2006/141/ЕО на Комисията, Директива 2009/39/ЕО на Европейския парламент и на Съвета и регламенти (ЕО) № 41/2009 и (ЕО) № 953/2009 на Комисията (ОВ, L 181 от 29 юни 2013 г.).

Чл. 29. (1) (Изм. и доп. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Картофите, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да са цели, здрави, без замърсяване от почвата и други примеси, без повреди от вредители, без повишена повърхностна влажност, да издържат на транспортиране, товарене и разтоварване и да бъдат опаковани в чисти опаковки.

(2) Не се допуска предлагането на гнили картофи и с лошо качество, което ги прави негодни за консумация.

Чл. 30. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г., в сила от 01.01.2025 г.) Кореноплодните зеленчукови култури (морков, ряпа, салатно цвекло, репички и др.), които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на изискванията на общия стандарт за предлагане на пазара на пресни плодове и зеленчуци по Приложение І, част А от Делегиран регламент (ЕС) 2023/2429 на Комисията от 17 август 2023 г. за допълнение на Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на пазарните стандарти за сектора на плодовете и зеленчуците, някои преработени плодови и зеленчукови продукти и сектора на бананите и за отмяна на Регламент (ЕО) № 1666/1999 на Комисията и регламенти за изпълнение (ЕС) № 543/2011 и (ЕС) № 1333/2011 на Комисията (ОВ, L 2023/2429 от 3.11.2023 г.) (Делегиран регламент (ЕС) 2023/2429).

Чл. 31. (1) Варивата, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на следните изисквания:

1. да са цели и здрави;

2. да са чисти, без видими чужди примеси;

3. да са без вредители;

4. да нямат увреждания от вредители;

5. да нямат неспецифичен мирис и/или вкус;

6. да са с цвят, характерен за продукта.

(2) Не се допуска предлагането на храни по ал. 1, засегнати от гниене или други увреждания, които биха ги направили негодни за консумация.

Чл. 32. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г., в сила от 01.01.2025 г.) Пресните плодове и зеленчуци, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на изискванията за качество в съответствие с изискванията на общия стандарт и специфичните стандарти за предлагане на пазара, определени в Приложение І, част А и част Б от Делегиран регламент (ЕС) 2023/2429.

Чл. 33. (1) Стерилизираните продукти от плодове и зеленчуци, които се предлагат в обектите по чл. 1, не трябва да съдържат консерванти, оцветители, ароматизанти и подсладители.

(2) В обектите по чл. 1 не се предлагат стерилизирани продукти с нарушена херметичност и признаци на бомбаж.

(3) В обектите по чл. 1 трябва да се предлага доматено пюре с не по-малко от 22 % сухо вещество (като минимално 80 % от сухото вещество се формира от домати).

(4) Лютеницата, която се предлага в обектите по чл. 1, трябва да е произведена по браншови стандарт.

Чл. 34. Плодовите конфитюри, желета, мармалади и желе-мармалади, които се предлагат в обектите по чл. 1, трябва да отговарят на наредбата по чл. 5 от Закона за храните, с която се въвеждат изискванията на Директива 2001/113/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно плодови конфитюри, желета и мармалади и подсладено пюре от кестени, предназначени за консумация от човека (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 13, том 33).

Чл. 35. (1) В обектите по чл. 1 се предлагат само плодови и/или зеленчукови сокове, плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20 % от общата маса на продукта, и напитки от пасирани плодове и/или зеленчуци поотделно или в смес с прясно/кисело мляко и др.

(2) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Плодовите напитки трябва да са етикетирани в съответствие с Наредбата за изискванията към соковете от плодове и някои сходни продукти, предназначени за консумация от човека, приета с Постановление № 217 на Министерския съвет от 2022 г. (ДВ, бр. 62 от 2022 г.).

(3) (Отм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.)

Чл. 36. (1) Ядките, които се предлагат в училищните столове и обектите за търговия на дребно на територията на училищата и на детските заведения, трябва да отговарят на следните изисквания:

1. да са цели, здрави, чисти, нормално развити;

2. да имат цвят, характерен за продукта;

3. да имат вкус и мирис, характерни за продукта, без специфичен мирис и привкус;

4. да нямат странични примеси;

5. да не са повредени от насекоми или гризачи;

6. да няма наличие на живи вредители.

(2) Не се разрешава предлагане на ядки в детските ясли. В детските градини се допуска използване на смлени ядки.

Чл. 37. В училищните столове и обектите за търговия на дребно на територията на училищата не се предлагат:

1. плесенясали и загнили ядки;

2. пържени ядки.

Чл. 38. (1) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) В обектите по чл. 1 се предлага само "Рафинирана бяла захар" или "Екстра бяла захар" при спазване на изискванията на Наредбата за изискванията към някои захари, предназначени за консумация от човека, приета с Постановление № 18 на Министерския съвет от 2023 г. (ДВ, бр. 14 от 2023 г.).

(2) (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) В училищните столове и обектите за търговия на дребно на територията на училищата се предлага само шоколад, отговарящ на Наредбата за изискванията към какаото и шоколадовите продукти, приета с Постановление № 367 на Министерския съвет от 2021 г. (ДВ, бр. 91 от 2021 г.).

Чл. 39. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Пчелният мед, който се предлага в обектите по чл. 1, трябва да отговаря на изискванията на Наредбата за изискванията към пчелния мед, предназначен за консумация от човека, приета с Постановление № 3 на Министерския съвет от 2023 г. (ДВ, бр. 4 от 2023 г.).

Чл. 40. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Пчелният мед се съхранява в плътно затворени опаковки (тенекии, пластмасови кофи, варели, стъклени буркани).

Чл. 41. В обектите по чл. 1 се предлагат плодови и билкови чайове без добавени оцветители и кофеин.

Чл. 42. В обектите по чл. 1 се предлага само сол, йодирана с калиев йодат, в съответствие с изискванията на наредбата по чл. 5 от Закона за храните относно състава и характеристиките на солта за хранителни цели.

Чл. 43. В обектите по чл. 1 не се допуска предлагането на екструдирани храни.

Чл. 44. В обектите по чл. 1 се предлагат само бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води, отговарящи на изискванията на наредбата по чл. 5 от Закона за храните, с която се въвеждат изискванията на Директива 2003/40/ЕО на Комисията от 16 май 2003 г. за установяване на списъка, границите на концентрация и изискванията към етикетирането за съставките на натуралните минерални води и условията за употреба на обогатен с озон въздух за обработката на натурални минерални води и на изворни води (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 13, том 39) и Директива 2009/54/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 18 юни 2009 г. относно експлоатацията и предлагането на пазара на натурални минерални води (ОВ, L 164, 26.06.2009 г.).

Чл. 45. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) Бутилираните натурални минерални води, които се предлагат в обектите по ал. 1, са нискоминерализирани, със съдържание на флуорид до 1,5 мг/л.

Чл. 46. (Изм. - ДВ, бр. 84 от 2024 г.) В обектите по чл. 1 могат да се предлагат и напитки, съдържащи освен вода само "естествени ароматични вещества" и/или "ароматични препарати с естествен произход", съгласно Регламент (ЕО) № 1334/2008 ("ароматизирани води"), както и напитки, съдържащи освен вода добавени "витамини и минерали", съгласно Регламент (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно влагането на витамини, минерали и някои други вещества в храните (ОВ, специално българско издание, глава 13, том 59) ("обогатени води").