НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 21 ОТ 2004 Г. ЗА ОКАЧЕСТВЯВАНЕ НА КЛАНИЧНИ ТРУПОВЕ ОТ СВИНЕ ПО СКАЛАТА (S)EUROP (ДВ, БР. 52 ОТ 2004 Г.)
НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 21 ОТ 2004 Г. ЗА ОКАЧЕСТВЯВАНЕ НА КЛАНИЧНИ ТРУПОВЕ ОТ СВИНЕ ПО СКАЛАТА (S)EUROP (ДВ, БР. 52 ОТ 2004 Г.)
Обн. ДВ. бр.102 от 19 Декември 2006г.
§ 1. В чл. 12 се правят следните изменения и допълнения:
1. Алинея 4 се изменя така:
"(4) Окачествяването на кланичните трупове се извършва въз основа на:
1. регресионно уравнение за апаратура Хенеси сонда съгласно приложение № 2;
2. регресионно уравнение за апарат Ултрафом 200 съгласно приложение № 3."
2. В ал. 5 думите "след разработване" се заменят с "въз основа".
§ 2. В приложение № 2 след думите "към чл. 12, ал. 4" се поставя запетая и се добавя "т. 1".
§ 3. Създава се приложение № 3 към чл. 12, ал. 4, т. 2:
"Приложение № 3 към чл. 12, ал. 4, т. 2
Регресионно уравнение
Оценката на кланичните трупове от свине е направена според референтния метод за класификация по Валстра и Меркус (Процедура за оценка на процента месо без мазнини в съответствие с новите референтни методи на ЕС за дисекция на свински трупове с цел класификация, 1995 г.).
Окачествяване на кланичните трупове въз основа на разработено регресионно уравнение за апарат Ултрафом 200:
1. Принципът на работа е ултразвуково сканиране в обхвата на 3,5 мегахерца. Измерването на дебелината на постното месо и на сланината се прави в диаметър от 5-сантиметров сектор, през който преминават не по-малко от 64 ултразвукови трансдюсера. Пулсациите се разпространяват между тъканите на различни плътности, т. е. между сланина и мускул. Измерванията за определяне на количеството постно месо се извършват на лявата половина на животното в две точки:
1 - гръбна сланина между 3 и 4 лумбален прешлен на 7 см от медиалната линия на трупа (гръбначен стълб);
2 - гръбна сланина и дебелина на мускулното око между 3 и 4 последно ребро на 7 см от медиалната линия на трупа (гръбначен стълб).
2. Съдържанието на постно месо в кланичния труп за апарат Ултрафом 200 се определя с регресионно уравнение:
*Y = 67,247 - 0,3599 * X1 - 0,3475 * X2 + 0,01786 * F2,
където:
*Y е процентът на постно месо в кланичния труп;
*X1 - дебелината на гръбната сланина, в милиметри, при 3 и 4 лумбален гръбначен прешлен на 7 см от гръбначния стълб;
*X2 - дебелината на гръбната сланина, в милиметри, при 3 и 4 последно ребро на 7 см от гръбначния стълб;
*F2 - дебелината на рибицата, в милиметри, при 3 и 4 последно ребро на 7 см от гръбначния стълб."
