НАРЕДБА № 16 ЗА ФИЗИОЛОГИЧНИТЕ НОРМИ ЗА ХРАНЕНЕ НА НАСЕЛЕНИЕТО
НАРЕДБА № 16 ЗА ФИЗИОЛОГИЧНИТЕ НОРМИ ЗА ХРАНЕНЕ НА НАСЕЛЕНИЕТО
Обн. ДВ. бр.64 от 9 Август 1994г., отм. ДВ. бр.63 от 2 Август 2005г.
Отменена с § 2 от заключителните разпоредби на Наредба № 23 от 19 юли 2005 г. за физиологичните норми за хранене на населението - ДВ, бр. 63 от 2 август 2005 г.
Раздел I.
Общи положения
Чл. 1. С тази наредба се определят физиологичните норми за здравословно хранене на населението.
Чл. 2. Физиологичните норми за хранене включват:
1. норми за прием на енергия от различните популационни групи;
2. референтни стойности за прием на белтък, витамини и минерални вещества;
3. граници за прием на мазнини и въглехидрати като относителен дял от общото енергийно съдържание на храната;
4. норми за безопасен прием на електролитите натрий, калий и хлор.
Чл. 3. Здравните заведения, детските градини, училищата, звената, обслужващи системата на просветата, почивните домове, предприятията, учрежденията и др., организират общественото хранене в съответствие с разпоредбите в тази наредба.
Чл. 4. Физиологичните норми за хранене са задължителни при:
1. определяне на националната продоволствена и хранителна политика за осигуряване на здравословно хранене;
2. производството, разпределението, вноса, износа и планирането на държавния резерв на хранителни продукти;
3. оценка на храненето на населението, идентифициране на рисковите популационни групи за настъпване на хронични заболявания, свързани с храненето, дефицитно хранене, дисбалансирано хранене, прехранване и изграждане на адекватни диети.
Раздел II.
Норми за хранене
Чл. 5. Нормите за прием на енергия, представляващи средните енергийни потребности за съответните популационни групи, се определят съгласно приложение № 1.
Чл. 6. Нормите за хранителен прием на белтък, витамини и минерални вещества се определят като референтни стойности съгласно приложение № 2.
Чл. 7. (1) Горната граница за прием на мазнини е 30 Е% за възрастни и 32 Е% за децата до десетгодишна възраст (Е% - енергийни проценти от общото енергийно съдържание на храната).
(2) Дневният прием на полиненаситени мастни киселини не трябва да е по-малко от 3 Е% и не повече от 7 Е%.
(3) Горната граница на дневния прием на наситени мастни киселини е 10 Е%, а на холестерол - 300 мг.
Чл. 8. (1) Приемът на въглехидрати е не по-малко от 55 Е%.
(2) Приемът на рафинирана захар, включена в храни и напитки, е в границите от 0 до 10 Е%.
(3) Приемът на хранителни влакнини (целулоза, хемицелулоза, пектин и др.) за възрастни е от 16 до 24 г дневно.
Чл. 9. Нормите за безопасен прием на електролитите натрий, калий и хлор се определят съгласно приложение № 3.
Допълнителни разпоредби
ДОПЪЛНИТЕЛНИ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. "Физиологични норми за хранене" са стойностите за прием на хранителни вещества и енергия, които осигуряват нормален растеж, развитие и дълготрайно добро здравословно състояние и се отнасят за групи от индивиди (популационни групи) със сходни антропометрични показатели (телесна маса и ръст), диференцирани по възраст, пол и ниво на физическа активност.
2. "Референтна стойност" за прием на белтък, витамини и минерални вещества е долната граница на безопасен прием на всяко от тези вещества, под и над граничните стойности, на който се увеличава вероятността за дефицит или свръхприем.
§ 2. Контролът върху приложението на наредбата се възлага на органите на държавния санитарен контрол, които дават указания по прилагането и.
§ 3. Тази наредба се издава на основание § 2 от заключителните разпоредби във връзка с чл. 14 от Закона за народното здраве и отменя Инструкция № 0-21 за физиологично обоснованите норми за хранене на населението в България от 23.VII.1980 г. (ДВ, бр. 98 от 1980 г.).
Приложение № 1 към чл. 5
| Норми за прием на енергия |
| (а) | (б) | (в) | ||||
| Категория | Интензивност | Възраст | Пол | Ръст | Телесна | Енергийни потребности |
| на физическия | (години) | (см) | маса | (ккал/ден) | (мдж/ден) | ||
| труд | (кг) | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Кърмачета | 0,00 - 0,25 | м,ж | 59 | 5,5 | 660(690)г | 2,8(2,9)(г) | |
| 0,25 - 0,50 | м,ж | 67 | 7,0 | 770(800)г | 3,2(3,4)(г) | ||
| 0,50 - 1,00 | м,ж | 74 | 9,8 | 980 | 4,1 | ||
| Деца и юноши | 1 - 3 | м,ж | 86 | 12,5 | 1250 | 5,2 | |
| 3 - 6 | м,ж | 106 | 18 | 1600 | 6,7 | ||
| 6 - 10 | м,ж | 126 | 26 | 1900 | 8,0 | ||
| 10 - 14 | м | 149 | 41 | 2400 | 10,0 | ||
| 14 - 18 | 170 | 61 | 2800 | 11,7 | |||
| 10 - 14 | ж | 150 | 41,5 | 2000 | 8,4 | ||
| 14 - 18 | 160 | 54 | 2200 | 9,2 | |||
| Възрастни | ниска | 18 - 30 | м | 173 | 72 | 2750 | 11,5 |
| 30 - 60 | 171 | 73 | 2700 | 11,3 | |||
| умерена | 18 - 30 | 173 | 72 | 3200 | 13,4 | ||
| 30 - 60 | 171 | 73 | 3100 | 13,0 | |||
| висока | 18 - 30 | 173 | 72 | 3500 | 14,6 | ||
| 30 - 60 | 171 | 73 | 3400 | 14,2 | |||
| много | 18 - 30 | 173 | 72 | 3800 | 15,9 | ||
| висока | 30 - 60 | 171 | 73 | 3600 | 15,5 | ||
| ниска | 18 - 30 | ж | 161 | 60 | 2150 | 9,2 | |
| 30 - 60 | 159 | 61 | 2100 | 8,8 | |||
| умерена | 18 - 30 | 161 | 60 | 2300 | 9,6 | ||
| 30 - 60 | 159 | 61 | 2250 | 9,4 | |||
| висока | 18 - 30 | 161 | 60 | 2500 | 10,5 | ||
| 30 - 60 | 159 | 61 | 2450 | 10,2 | |||
| 60 - 75 | м | 168 | 70 | 2200 | 9,2 | ||
| 75 + | 1166 | 68 | 2100 | 9,8 | |||
| 60 - 75 | ж | 156 | 59 | 1900 | 7,9 | ||
| 75 + | 154 | 57 | 1800 | 7,5 |
| Бременни | |||
| I триместър | + 100 | +0,4 | |
| II и III | |||
| триместър | + 250 | + 1,0 | |
| Кърмачки | |||
| I и II | |||
| триместър | + 600 | + 2,5 | |
| III триместър | + 500 | + 2,1 |
а) Границите на възрастовите интервали включват годините (месеците) след навършване съответната възраст до започване на следващата.
б) Среден ръст на населението в България.
в) Телесната маса за групите 0 - 30 години е средната реална маса на населението в България, а над 30 години е съобразена с горната граница на индекса на телесната маса (ИТМ = кг / кв. м.).
г) Изкуствено хранене.
Приложение № 2 към чл. 6
| Референтни стойности за среднодневен прием на хранителни вещества |
| Белтък, мастноразтворими витамини |
| а | (б) | (в) | (г) | ||||
| Категория | Възраст | Пол | Белтък | Витамин А | Витамин Д | Витамин Е | Витамин К |
| (години) | (мкгРЕ) | (мкг) | (мг a-ТЕ) | (мкг) | |||
| Кърма- | 0,00-0,25 | м,ж | 12 | 375 | 8,5 | 3 | 5 |
| чета | 0,25-0,50 | м,ж | 13 | 400 | 8,5 | 4 | 5 |
| 0,50-1,00 | м,ж | 17 | 420 | 10 | 4 | 10 | |
| Деца и | 1 - 3 | м,ж | 17 | 450 | 10 | 6 | 15 |
| юноши | 3 - 6 | м,ж | 23 | 500 | 10 | 7 | 20 |
| 6 - 10 | м,ж | 30 | 700 | 10 | 8 | 30 | |
| 10 - 14 | м | 47 | 900 | 10 | 10 | 45 | |
| 14 - 18 | 64 | 1000 | 10 | 12 | 65 | ||
| 10 - 14 | ж | 46 | 800 | 10 | 10 | 45 | |
| 14 - 18 | 53 | 800 | 10 | 10 | 55 | ||
| Възрастни | 18 - 30 | м | 65 | 1000 | 5 | 12 | 70 |
| 30 - 60 | 66 | 1000 | 5 | 12 | 80 | ||
| 60 - 75 | 63 | 1000 | 5 | 12 | 80 | ||
| 75 + | 61 | 1000 | 5 | 12 | 80 | ||
| 18 - 30 | ж | 54 | 800 | 5 | 10 | 60 | |
| 30 - 60 | 55 | 800 | 5 | 10 | 65 | ||
| 60 - 75 | 53 | 800 | 5 | 10 | 65 | ||
| 75 + | 51 | 800 | 5 | 10 | 65 | ||
| Бременни | |||||||
| I триместър | + 7 | + 100 | + 5 | + 2 | - | ||
| II и III | |||||||
| триместър | + 12 | + 100 | + 5 | + 2 | - | ||
| Кърмачки | |||||||
| I и II три- | |||||||
| месечие | + 18 | + 500 | + 5 | + 4 | - | ||
| III три- | |||||||
| месечие | + 13 | + 400 | + 5 | + 4 | - |
| Водноразтворими витамини (д) |
| Категория | Възраст | Пол | Витамин | Тиамин | Рибо- | Ниацин | Витамин | Фолат | Витамин |
| (години) | (мг) | (мг) | флавин | (мг НЕ)(е) | В6 | (мкг) | B12 | ||
| (мг) | (мг) | (мкг) | |||||||
| Кърма- | 0,00-0,25 | м,ж | 30 | 0,3 | 0,4 | 4 | 0,2 | 40 | 0,3 |
| чета | 0,25-0,50 | м,ж | 30 | 0,4 | 0,5 | 5 | 0,3 | 40 | 0,4 |
| 0,50-1,00 | м,ж | 35 | 0,5 | 0,6 | 6 | 0,5 | 50 | 0,5 | |
| Деца и | 1 - 3 | м,ж | 40 | 0,6 | 0,8 | 8 | 0,8 | 70 | 0,7 |
| юноши | 3 - 6 | м,ж | 45 | 0,8 | 1,0 | 11 | 1,0 | 100 | 1,0 |
| 6 - 11 | м,ж | 50 | 1,0 | 1,1 | 13 | 1,2 | 150 | 1,4 | |
| 10 - 14 | м | 60 | 1,2 | 1,4 | 16 | 1,6 | 200 | 2,0 | |
| 14 - 18 | 70 | 1,4 | 1,7 | 18 | 1,8 | 200 | 2,0 | ||
| 10 - 14 | ж | 60 | 1,0 | 1,2 | 13 | 1,3 | 200 | 2,0 | |
| 14 - 18 | 70 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,4 | 200 | 2,0 | ||
| Възрастни | 18 - 30 | м | 70 | 1,4 | 1,6 | 18 | 1,6 | 200 | 2,0 |
| 30 - 60 | 70 | 1,4 | 1,6 | 18 | 1,6 | 200 | 2,0 | ||
| 60 - 75 | 70 | 1,1 | 1,3 | 15 | 1,4 | 200 | 2,0 | ||
| 75 + | 70 | 1,1 | 1,3 | 14 | 1,4 | 200 | 2,0 | ||
| 18 - 30 | ж | 70 | 1,1 | 1,3 | 14 | 1,4 | 200 | 2,0 | |
| 30 - 60 | 70 | 1,1 | 1,3 | 14 | 1,4 | 200 | 2,0 | ||
| 60 - 75 | 70 | 1,0 | 1,2 | 13 | 1,2 | 200 | 2,0 | ||
| 75 + | 70 | 1,0 | 1,2 | 13 | 1,2 | 200 | 2,0 | ||
| Бременни | |||||||||
| I триместър | + 20 | +0,2 | +0,2 | + 1 | + 0,4 | + 200 | + 0,2 | ||
| II и III | |||||||||
| триместър | + 20 | +0,4 | +0,3 | + 2 | + 0,6 | + 200 | + 0,2 | ||
| Кърмачки | |||||||||
| I и II | |||||||||
| тримесечие | + 40 | +0,5 | +0,5 | + 5 | + 0,5 | + 80 | + 0,6 | ||
| III | |||||||||
| тримесечие | + 30 | +0,3 | +0,4 | + 3 | + 0,4 | + 60 | + 0,5 |
| Минерални вещества |
| Категория | Възраст | Пол | Калций | Фосфор | Магнезий | Желязо | Цинк | Йод |
| (години) | (мг) | (мг) | (мг) | (мг) | (мг) | (мкг) | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Кърмачета | 0,00-0,25 | м,ж | 500 | 240 | 40 | 6 | 3 | 40 |
| 0,25-0,50 | м,ж | 500 | 240 | 50 | 6 | 3 | 40 | |
| 0,50-1,00 | м,ж | 500 | 500 | 60 | 8 | 3 | 50 | |
| Деца и | 1 - 3 | м,ж | 600 | 600 | 80 | 10 | 4 | 70 |
| юноши | 3 - 6 | м,ж | 700 | 700 | 120 | 10 | 4 | 90 |
| 6 - 10 | м,ж | 800 | 800 | 160 | 10 | 4 | 120 | |
| 10 - 14 | м | 1000 | 1000 | 250 | 12 | 10 | 150 | |
| 14 - 18 | 1000 | 1000 | 370 | 12 | 10 | 150 | ||
| 10 - 14 | ж | 1000 | 1000 | 250 | 15 | 10 | 150 | |
| 14 - 18 | 1000 | 1000 | 320 | 15 | 10 | 150 | ||
| Възрастни | 18 - 30 | м | 800 | 800 | 330 | 12 | 10 | 150 |
| 30 - 60 | 800 | 800 | 330 | 12 | 10 | 150 | ||
| 60 - 75 | 800 | 800 | 310 | 12 | 10 | 150 | ||
| 75 + | 800 | 800 | 310 | 12 | 10 | 150 | ||
| 18 - 30 | ж | 800 | 800 | 280 | 15 | 10 | 150 | |
| 30 - 60 | 800 | 800 | 280 | 15 | 10 | 150 | ||
| 60 - 75 | 800 | 800 | 270 | 12 | 10 | 150 | ||
| 75 + | 800 | 800 | 270 | 12 | 10 | 150 | ||
| Бременни | ||||||||
| I триместър | + 400 | + 400 | - | + 7 | + 3 | + 50 | ||
| II и III | ||||||||
| триместър | + 400 | + 400 | + 40 | + 7 | + 3 | + 50 | ||
| Кърмачки | I и II | |||||||
| тримесечие | + 400 | + 400 | + 80 | + 4 | + 6 | + 50 | ||
| III | ||||||||
| тримесечие | + 400 | + 400 | + 70 | + 4 | + 3 | + 50 |
а) От смесен произход (животински и растителен), нормиран на база телесна маса, представена в приложение № 1.
б) Ретинол еквиваленти; 1 ретинол еквивалент = 1 мкг ретинол или 6 мкг b -каротин = 3,33 МЕ витамин А.
в) Като холекалциферол; 1 мкг холекалциферол = 40 МЕ витамин Д.
г) a -токоферол еквиваленти; 1 a-токоферол еквивалент = 1 мг a-токоферол = 1,49 МЕ витамин Е.
д) Представени са наложилите се названия: тиамин (вит. В1), рибофлавин (вит. В2), ниацин (никотинова киселина, вит. РР), фолат (фолиева киселина).
е) Ниацин еквиваленти; 1 ниацин еквивалент = 1 мг ниацин или 60 мг триптофан.
Приложение № 3 към чл. 9
| Интервал на безопасен прием на електролити |
| Категория | Възраст | Натрий | Калий | Хлор |
| (години) | (мг/ден) | (мг/ден) | (мг/ден) | |
| Кърмачета | 0,00 - 0,25 | 140 - 350 | 500 - 900 | 220 - 540 |
| 0,25 - 0,50 | 140 - 350 | 500 - 900 | 220 - 540 | |
| 0,50 - 1,00 | 200 - 750 | 700 - 1200 | 300 - 1150 | |
| Деца и юноши | 1 - 3 | 220 - 975 | 1000 - 1600 | 350 - 1500 |
| 3 - 6 | 300 - 1350 | 1400 - 2300 | 460 - 2000 | |
| 6 - 10 | 400 - 1800 | 1600 - 3000 | 600 - 2800 | |
| 10 - 14 | 500 - 2500 | 1600 - 4500 | 800 - 3800 | |
| 14 - 18 | 575 - 2500 | 2000 - 5600 | 900 - 3800 | |
| Възрастни | 18 + | 575 - 2500 | 2000 - 5600 | 900 - 3800 |
